Piatto del Buon Ricordo

Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo

Velo di branzino al vapore

Calamaretti pomodoro e basilico

Muscoli ripieni

Zuppetta di farro con moscardini
(Il nostro Piatto del Buon Ricordo)

Filetto di pesce all’isolana

Sfogliatina con crema e mele

€ 65,00 a persona (escluso vini)

In omaggio il piatto del Buon Ricordo per la “Zuppetta di farro con moscardini”,
decorato dalle Ceramiche Artistiche Solimene di Vietri sul Mare.

La ricetta, in breve

Per 4 persone
Ingredienti principali: moscardini, pomodori pelati, farro della Garfagnana, brodo di pesce, aromi (cipolla, aglio, sedano, carota, maggiorana, prezzemolo), peperoncino, olio extravergine, Vermentino dei Colli di Luni.
Preparazione: si cuociono i moscardini con soffritto e aromi, si sfuma con Vermentino, si aggiunge il pomodoro e si lascia stufare con brodo di pesce. A parte si lessa il farro con gli odori. Si unisce il farro alla zuppa di moscardini, si amalgama e si serve, ideale con pane abbrustolito.
(Fonte ricetta: Unione Ristoranti del Buon Ricordo.)

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La nostra ricetta del cuore

Dal 1964 l’Associazione Ristoranti del Buon Ricordo celebra l’identità della cucina italiana con piatti che diventano memoria. Far parte di questa storia per noi è un onore: ogni ricetta è un racconto, ogni piatto è un invito a tornare.

Il nostro Piatto del Buon Ricordo è la Zuppa di farro della Garfagnana con moscardini nostrani: la robustezza del farro incontra la delicatezza dei moscardini del nostro mare. Un equilibrio di terra e acqua che parla di tradizioni, stagioni e territorio.

Il piatto da collezione
Chi degusta questa ricetta riceve il piatto in ceramica dipinto a mano, un ricordo unico dell’esperienza alla Capannina Ciccio e un tassello della collezione del Buon Ricordo.